查看原文链接 原作者：joyce19840104

第一步：准备两个做凉皮的锣子。（我家是铁皮做的，也有人用铝皮做）

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第二步：准备面糊。将面粉加水和成糊状，以勺子舀起往下倒时呈均匀线状为好。面糊和好后，加少量盐，放在一旁醒半小时至1小时以上为好，这样出来的凉皮更为筋道。

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第三步：面糊醒好后，取第一个锣子，用食用油刷一遍锣底，以防止粘底，然后倒入面糊，薄薄铺满锣底即可。

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第四步：放入加水的锅中，加盖，蒸5分钟，待面皮表面起泡后即熟。取出放入凉水盆中冷却。（图片上搪瓷盆中的水是我用来冷却凉皮的。）
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第五步：取第二个锣子重复上四步。然后把冷下来的凉皮从锣子里倒出来，放在另一个盘子里待用。

    第六步：待所有面糊用完，即蒸制工作结束。接下来，将凉皮切成粗细均匀的条状备用。
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第七步：取适量切好的凉皮在碗中，放入时令蔬菜，加入香油、少量盐、醋、味精。喜欢辣味的可以多放点辣椒油。

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第八步：美美地享用吧！

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