查看原文链接 原作者：快乐的小猪大厨


快乐厨房开张咯~~~~~这第一道菜嘛是应季菜式：鲜美的汆鲅鱼丸子


    眼看着天气一天天暖和起来，大街小巷都能看到短裙短衫的美女们，呵呵不过，我对于美味更感兴趣一些，美女们就留给别人欣赏吧。来吧来吧，给我走进我快乐的厨房，做点好吃的，享受生活的另一种乐趣。

    家里妈妈不喜欢吃鱼，一个很大的原因是嫌收拾起来太麻烦，到处都腥乎乎的，今天早上去菜市场没经得住诱惑，买了一条鲅鱼回来，准备做鲅鱼丸子。进门赶紧向妈妈保证，我来做，收尾工作我也做好，绝对不劳妈妈大驾。唉~~我容易嘛，做点好吃的还不落好，说归说该做咱还得做，谁让咱嘴馋呢



看看我买的鲅鱼，特意挑了一条小点的，卖鱼人问，几个人吃呀，我说：一个。呵呵呵讨价还价中，11块钱拿下了，小贵呀，好在我也不常吃，偶尔打打牙祭还行



洗干净，从背部切开，有两块大大的鱼白，我喜欢它绵软的口感胜过鱼子的味道，留起来红烧着吃。



用小勺子细细的刮出鱼肉，去掉鱼刺。用勺子刮肉这办法太妙了，我这拙劣的刀工实难去下完整的肉肉来，好在我要做丸子，不要完整只要没有刺遗留就好了



看看，这一大碗鱼肉。



鱼皮，保留还算完整，把它和鱼骨鱼头切小块，用葱姜爆锅后下锅略炒，淋酒和少许醋，加水煮开，小火慢慢煮至汤色变白（忽然想起某馋猫前几天也做鲅鱼丸子，听我说可以用鱼皮煮汤，又把扔进垃圾桶的鱼皮请回锅里，笑得我一个人对着在锅里翻滚的鱼皮傻乐了半天）



趁着煮鱼汤的时候拌馅。用肥瘦比例7：3的五花肉剁细，与鱼肉搅打在一起，边搅拌边加水，直至粘稠。加入姜汁（姜切碎用力挤出汁），花椒葱水（葱和花椒一起煮到出味），酒，糖，生抽，盐，拌匀



看看这鱼汤，雪白的飘着香味，撇去浮沫，去掉鱼皮等过滤，另起一锅，鱼汤入锅煮滚，关小火，下丸子。等丸子们全部下锅浮起，重新开大火，煮沸即可



鲜美的汆鲅鱼丸子汤上桌了，加几滴香醋，撒香菜末，小香葱末，开动咯~~~原汁原味的鱼汤浓的在冰箱里放一晚上都会出冻，鱼丸子鲜嫩的口感入口就像要化开一样，美啊~~
忙活一早上看猪吃的一脸满足的表情，值啊~~再看妈妈，虽然边吃边叨叨：腥，到处都是鱼腥味，但也吃了一小碗，也值啊~~做好吃的为什么？就为妈妈和小猪吃的多点身体健康心情快乐，我愿足矣~~



樱桃节我就不去了，乱哄哄的不如在家里享用更实惠安逸



艳红的水萝卜，每年都买，买完了就怀疑它根本就不是小时候吃到的味道，糠不拉几的没什么水分难吃。这人啊，真是矛盾，明知道再也找不回记忆中的味道了，可是每到这季节，看着它在菜摊上向我招手，我还是禁不住会买一小把回家来，一边吃一边批评
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