刀削面于学生时代的我，就如大排同学之于大排一样的亲切和蔼，在那些寒冷的冬季里，温暖着异域的学子心，今又冬季，那份温暖再也忍不住了，于是冲破岁月的磋砣丝丝地冒出了回忆的泡泡，刀削面，多么亲切而温馨的美味啊

昨天去到JUSCO，看到切好的牛腩整齐地摆放在盘子里，忍不住又想起了记忆中的刀削面，立刻买了回来，恰好冰箱里的粉蒸肉也吃得差不多了，早晨送优优上学顺便去了菜市，那个挺赵本山粉丝的小伙子热情地推销他的山楂，看在赵同学的面子上买了二斤，正好可以用来炖牛肉。

这是炖牛肉用的配料

淹渍中的牛肉，本来应该先拍个妆前照的，忘记了，加入生姜、料洒、酱油淹渍十分钟左右

锅中放油，放入冰糖炒糖色，用冰糖较用砂糖的效果好很多，这很重要，随后放入山楂（用山楂代替醋的作用效果出奇也的说）、大料，加水没过肉些许，放入高压锅蒸烂即可。

重要说明：盐一定要最后放，如果提前放了肉会炖不烂的，口感不好。

和好的面团，我使用的是高纤维面粉，也就是粗粮，有点黑，但是有营养

热气腾腾中削入锅中，厨房光线欠佳，体谅噢

出锅，捞入碗中的时候

浇上牛肉汤，香喷喷的来了