『　niniwudi　美食之　--　麻辣小龙虾　』--.稥氺囿毒﹎

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『 niniwudi 美食之 -- 麻辣小龙虾』

[ 2008-4-1 22:12:00 | By: nini ]

查看原文链接原作者：niniwudi

今天在南山买的。。挺肥的。。好吃。。哈哈。。废话不多说。。上p

把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中，1小时候再清洗，这样就能省力点。水非常的干净。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。

在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

请在制作前半小时才开始整理小龙虾,
以免它们痛苦的时间太长.
(请原谅我禁不起美食的诱惑去残害生灵,并在以下制作过程中反复出现).

备料过程:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末
4.两根大葱切葱末
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,
6.干辣椒
7.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒大红袍,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;